バルバコア／メキシコ

仕事の関係で、よくメキシコシティへ出張します。最初は飛行機で行っていましたが、経費節減のため最近は車で移動です。

片道６時間半の道のりで、７人乗りの車に６人乗っての移動となります。これで日帰り出張です。かなりキツイ出張になりますが、メキシコシティからの帰り道に立ち寄る美味しい食べ物屋さんがあります。

ケレタロの少し手前に位置するPalmillasパルミージャスのBarbacoa屋さんです。Barbacoaバルバコアはメキシコ版ＢＢＱバーベキューでスペイン語のBar ba coaに発音のゴロが似ています。

３，４件のバルバコア屋が並んでいますが、このマリオみたいな口髭のおじさんがやっているお店が一番お客さんが集まっていて、人気のようです。木をそのまま切りだしたまな板を使って、豪快に肉を裁いています。

実はこのお肉はラム肉で、サボテンの葉でくるんで蒸したものだそうです。

おじさんのまな板の肉が無くなると、木の箱ごと台車に乗せられてお肉が運ばれてきます。

最初は美味しい牛肉と思えるほど臭みがなく、柔らかくて何個でも食べられます。羊肉だという証拠に、隣の店では羊の毛皮（セーターではなくまんまの姿）の敷物や、ちゃんちゃんこなんかが吊るされていました・・・笑

肉を蒸したときに出る肉汁は、コンソメスープとして提供されます。これが実に美味しく、ライムを絞っていただくと絶品です。

長距離の移動のちょっとした楽しみの一つです。